Articles avec le tag "gastronomie"
Découvrez l'izakaya ultime de Tokyo pour une expérience gastronomique unique !
Au cœur de Tokyo, dans le quartier de Shibuya, se trouve l'izakaya du chef Narukiyo, une expérience incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise. Contrairement aux restaurants traditionnels, cet établissement offre une ambiance chaleureuse et conviviale où habitués et visiteurs se côtoient autour du bar. Ici, pas de carte ni de menu, juste la confiance accordée au chef pour concocter des plats délicieux mettant en valeur les produits de saison. Le chef Narukiyo, au sourire contagieux, v...
Publié le 01/01/2025 12:00
"Découvrez la frénésie gastronomique qui caractérise Osaka"
Osaka, la ville portuaire désignée pour accueillir l'Exposition universelle de 2025, se distingue par sa passion pour la gastronomie. Le quartier Dotonbori est l'endroit par excellence pour goûter aux spécialités locales, où les restaurants proposent des mets surdimensionnés, attirant de nombreux touristes en quête de découvertes culinaires. Les takoyaki, des bouchées de poulpe enrobées de pâte, sont une des stars incontestées de la gastronomie locale, préparées sous les yeux des clients avec ex...
Publié le 01/01/2025 07:15
"Scandale à Marseille : le restaurant emblématique L’Épuisette contraint de fermer après 85 ans d'histoire"
Après 85 ans d'existence, le mythique restaurant L’Épuisette de Marseille, célèbre institution étoilée, a dû fermer définitivement ses portes le 31 décembre. Son propriétaire, Bernard Bonnet, crie au scandale, dénonçant un "hold-up" suite à la perte d'un appel d'offres. En effet, la Métropole d’Aix Marseille Provence a décidé de ne pas reconduire l'autorisation d'occupation temporaire (AOT) du lieu, désormais attribuée à Coline Faulquier, une ex-finaliste de l'émission culinaire "Top Chef". La ...
Publié le 31/12/2024 22:44
Découvrez les 30 restaurants incontournables de l'année en France
Chaque année, de nouveaux restaurants ouvrent leurs portes à Paris et dans toute la France, offrant une diversité de cuisines allant du bistrot à la gastronomie. Le classement des meilleurs établissements culinaires de l'année met en lumière des adresses qui se sont démarquées par leur créativité et leur excellence. Des plats raffinés, des recettes originales et des menus élaborés avec soin ont séduit les amateurs de bonne cuisine. Parmi les 30 meilleurs restaurants de l'année, on retrouve des ...
Publié le 30/12/2024 10:00
Découvrez le Sudachi, le trésor culinaire du Japon qui conquiert nos assiettes !
Le sudachi, un petit agrume au jus acide et fruité cultivé sur l'île de Shikoku, gagne en popularité auprès des chefs et des gastronomes, et commence à s'inviter sur les tables françaises. À Tokushima, préfecture de l'île de Shikoku, le sudachi est un incontournable. Ce petit agrume vert, aux saveurs acidulées et délicates, est très apprécié dans la région. Il est utilisé pour accompagner des sashimis, pour parfumer des boissons alcoolisées ou non, ou pour être transformé en confiture. Depuis le...
Publié le 29/12/2024 12:00
Découvrez les 5 spots incontournables de Lisbonne !
Lisbonne, la capitale du Portugal, regorge de lieux tendance à explorer. Entre galeries d’art, hôtels design, tables créatives et espaces alternatifs, la ville ne cesse de se réinventer. Parmi ces adresses inspirantes, l'hôtel Memmo à Principe Real offre une vue spectaculaire sur le centre historique, tandis que le restaurant Paradigma revisite la cuisine portugaise avec brio. Le studio de création Made In Situ, fondé par Noé Duchaufour-Lawrance, met en avant le savoir-faire local à travers des ...
Publié le 26/12/2024 14:00
Découvrez l'origine du savoir-manger à la française
Au Moyen Âge, les règles de savoir-vivre et de savoir-manger à la française ont connu leur genèse. Basé à ses débuts sur le respect des préséances et du rang social, le service de table a par la suite évolué vers une plus grande égalité grâce à un service individualisé. L'exemple d'un grand dîner donné le 24 juin 1425 par Zanon de Castiglione, l'évêque de Lisieux, à Rouen, illustre bien cette transition. Malgré le manque de place dans la salle de réception pour accueillir tous les convives, des ...
Publié le 26/12/2024 12:30
"Découvrez le règne d'Antonin Carême, maître de la cuisine des nobles"
Au XIXe siècle, la gastronomie tient une place prépondérante à Paris. C'est à cette époque que la figure d'Antonin Carême (1784-1833) s'impose comme l'un des plus grands cuisiniers de l'histoire de la cuisine française. Son influence est telle qu'il édicte les règles qui façonneront l'art culinaire pour les années à venir. Le XIXe siècle est marqué par le nationalisme, la révolution industrielle, le développement des sciences, mais aussi par l'essor de la gastronomie. Les restaurants se multipli...
Publié le 25/12/2024 12:30
Découvrez l'origine insolite de l'expression "à la bonne franquette"
L'expression "à la bonne franquette" nous vient du vieux picard et du normand, en opposition au raffinement "à la française". Le terme "franquette", dérivé de "franc" signifiant "libre" ou "sans entrave", évoque une simplicité dénuée de contraintes et d'artifices. Au XVIIᵉ siècle, on l'utilisait déjà pour signifier "franchement, tout bonnement". A l'époque, cette expression était l'antithèse de "à la française", symbolisant la simplicité face au faste et au raffinement. L'ajout de l'adjectif "bo...
Publié le 24/12/2024 13:00
"Révélation choc : détails des obsèques de Maïté enfin dévoilés"
La célèbre cuisinière et animatrice de télévision Maïté, de son vrai nom Marie-Thérèse Ordonez, est décédée à l'âge de 86 ans dans la nuit du 20 au 21 décembre 2024. Ses obsèques auront lieu le jeudi 26 décembre 2024 à 10h30 en l'église Saint-Barthélemy à Rion-des-Landes, le lieu de sa naissance. Maïté, figure emblématique de la gastronomie française, a reçu de nombreux hommages, dont celui du président Emmanuel Macron qui loue son rôle d'ambassadrice de la cuisine traditionnelle française. Conn...
Publié le 22/12/2024 15:20
"Ces 10 articles vont illuminer votre semaine : du bien-être en Ehpad, des legs surprenants et une vision décomplexée de la sexualité"
Cette semaine, Libération met en lumière diverses initiatives et actualités inspirantes. Parmi celles-ci, on découvre comment un café sans alcool au sein d'un établissement pour personnes âgées dans les Alpes-Maritimes favorise les échanges. Malgré les crises actuelles, des festivals de théâtre persistent à offrir des spectacles culturels. À Paris, la Cité des sciences propose de nouveaux espaces dédiés aux enfants, mettant en avant des thèmes essentiels comme la Terre, le climat et l'inclusion....
Publié le 22/12/2024 10:42
"Les recettes choc de Maïté : de l'ortolan au burger king size, un héritage culinaire sulfureux"
Maïté, figure emblématique de la cuisine française à la télévision, est décédée à l'âge de 86 ans. Connue pour ses recettes atypiques et parfois controversées, elle a marqué des générations avec des plats tels que l'anguille en matelote, la terrine de ragondin ou encore le steak d'autruche. Durant quinze ans, elle a animé l'émission culte "La Cuisine des Mousquetaires" aux recettes parfois déroutantes. Parmi ses moments mémorables, on se souvient notamment de son tutoriel sur la dégustation d'o...
Publié le 21/12/2024 16:21
Décès de Maïté, la célèbre chef du terroir français !
Maïté, la célèbre cuisinière du Sud-Ouest, est décédée à l'âge de 86 ans. Connue pour son accent et sa passion pour la cuisine traditionnelle, Maïté était une figure emblématique de la télévision française. Elle s'est fait connaître grâce à son émission "La Cuisine des mousquetaires" diffusée sur FR3 Aquitaine pendant huit ans, mettant en avant une cuisine rustique et pittoresque. Originaire des Landes, Maïté a ouvert deux restaurants à succès dans sa région natale. Avant de devenir une star du...
Publié le 21/12/2024 16:09
"La cuisinière préférée des Français, Maïté, décède : un hommage à son itinéraire extraordinaire"
La France pleure la perte de Maïté, célèbre cuisinière connue pour son émission télévisée "La Cuisine des Mousquetaires". Décédée à l'âge de 86 ans, elle a marqué le monde de la gastronomie avec sa personnalité chaleureuse et son accent chantant landais. Son parcours atypique débute tardivement, à l'âge de 45 ans, lorsque sa rencontre avec un réalisateur télévisuel la propulse sur le devant de la scène culinaire. Durant près de vingt ans, Maïté a enchanté les téléspectateurs avec sa cuisine rust...
Publié le 21/12/2024 15:55
"Le décès de Maïté, icône de la cuisine française : un hommage à son héritage culinaire"
La France pleure la perte de Maïté, célèbre cuisinière et personnalité de la télévision, décédée à l'âge de 86 ans. Connue pour son émission "La Cuisine des Mousquetaires", Maïté a su conquérir le cœur des Français avec son authenticité, son franc-parler et sa passion pour la cuisine du Sud-Ouest. Son parcours atypique, démarré après avoir quitté l'école à 14 ans pour travailler comme employée de maison à Paris, l'a menée à devenir une figure incontournable de la gastronomie française. En duo av...
Publié le 21/12/2024 15:14
"La success story française de l'accord mets-vins"
La gastronomie et le vin, deux piliers de la culture française, se marient à la perfection dans l'art de l'accord mets-vins. Autrefois réservé à l'élite, le vin est aujourd'hui un incontournable de la cuisine gastronomique. Ce savoir-faire culinaire est si emblématique qu'il a été inscrit en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco. Lors d'une expérience gustative dans un restaurant étoilé, le sommelier, véritable expert des accords mets-vins, déploie tout son talent...
Publié le 21/12/2024 12:30
Les secrets de Jean-François Piège pour ouvrir et assaisonner les huîtres
Avant les fêtes, l'ouverture des huîtres peut être un défi. Le chef étoilé Jean-François Piège partage ses astuces pour préparer les huîtres et les sublimer. En collaboration avec Jacques Thorel, un spécialiste renommé, Piège préconise d'utiliser une lame pour ouvrir les coquilles, en partant de la charnière arrière jusqu'à sectionner le nerf, tout en prenant soin de se protéger les mains avec un torchon ou un gant. Un geste délicat à maîtriser mais essentiel pour éviter les blessures. Après l'o...
Publié le 21/12/2024 11:00
Découvrez les meilleurs bistrots parisiens pour "bistroter" comme un expert !
Dans sa chronique, Patrick Besson partage son amour des bistrots en compagnie de Gilles Pudlowski, expert culinaire réputé pour dénicher les meilleurs endroits. Ce dernier publie Le Petit Pudlo des bistrots 2024/2025, recensant pas moins de 150 adresses à Paris. Tous deux partagent une passion pour ces lieux de convivialité et de gastronomie, même si Patrick admet en fréquenter moins que son comparse. Parmi ses favoris figure Aux vieux garçons, situé au 213 boulevard Saint-Germain, un bistrot ch...
Publié le 21/12/2024 11:00
Découvrez comment cuisiner le sapin chez vous !
Depuis le début du mois de décembre, les sapins de Noël envahissent nos rues et nos intérieurs, mais saviez-vous qu'ils peuvent aussi se retrouver dans nos assiettes ? De plus en plus de chefs, tels que Jessica Préalpato et Maurizio Madaio, intègrent cet arbre emblématique à leurs recettes. Le sapin et même les pommes de pin s'invitent sur les tables des grands restaurants parisiens, offrant de nouvelles saveurs aux convives. Des expériences gustatives inédites sont proposées, comme les jeunes p...
Publié le 21/12/2024 10:48
Grosse frayeur gastro lors de la soirée des meilleurs restaurants de Los Angeles
Une soirée prestigieuse organisée par le "Los Angeles Times" pour célébrer les meilleurs restaurants de la ville a tourné au cauchemar. Plus de 80 convives sont tombés malades à la suite d'une épidémie de norovirus, liée apparemment à des huîtres contaminées. L'événement, auquel participaient plus de 80 personnes, s'est déroulé le 3 décembre. Les symptômes rapportés par les victimes incluent des troubles gastro-intestinaux graves tels que diarrhée, nausées, douleurs abdominales et vomissements, ...
Publié le 20/12/2024 15:20