Découvrez l'origine du savoir-manger à la française

Au Moyen Âge, les règles de savoir-vivre et de savoir-manger à la française ont connu leur genèse. Basé à ses débuts sur le respect des préséances et du rang social, le service de table a par la suite évolué vers une plus grande égalité grâce à un service individualisé. L'exemple d'un grand dîner donné le 24 juin 1425 par Zanon de Castiglione, l'évêque de Lisieux, à Rouen, illustre bien cette transition. Malgré le manque de place dans la salle de réception pour accueillir tous les convives, des tables ont été dressées dans les chambres et les pièces privées. À cette époque, la salle à manger telle qu'on la connaît aujourd'hui n'existait pas. Les personnes de condition modeste prenaient leurs repas dans la pièce commune, tandis que les plus aisés dînaient dans la cuisine ou leurs chambres. Cette diversité de pratiques alimentaires a contribué à l'élaboration des premières règles de l'art de la table en France. Ces règles ont posé les bases du savoir-manger à la française qui perdure encore aujourd'hui, mettant en avant l'importance des bonnes manières et du respect des convives.