Découvrez le Sudachi, le trésor culinaire du Japon qui conquiert nos assiettes !

Le sudachi, un petit agrume au jus acide et fruité cultivé sur l'île de Shikoku, gagne en popularité auprès des chefs et des gastronomes, et commence à s'inviter sur les tables françaises. À Tokushima, préfecture de l'île de Shikoku, le sudachi est un incontournable. Ce petit agrume vert, aux saveurs acidulées et délicates, est très apprécié dans la région. Il est utilisé pour accompagner des sashimis, pour parfumer des boissons alcoolisées ou non, ou pour être transformé en confiture. Depuis le début de sa production commerciale dans les années 1960, le sudachi est devenu un symbole local. En 1993, Tokushima a même adopté une mascotte en son honneur : « Sudachi-kun ». Cette petite mascotte au sourire malicieux est présente partout : près du temple Ryozen-ji, sur des emballages de produits locaux, sur des lanternons de taxis, ou en peluche dans les centres commerciaux. La région de Tokushima produit plus de 90 % de la production d'agrumes sudachi du Japon. L'intérêt pour le sudachi s'étend même au-delà des frontières japonaises, et il commence à être cultivé en France. Ce fruit apporte une touche exotique et rafraîchissante à de nombreux plats, séduisant de plus en plus de consommateurs et de professionnels de la gastronomie. Le sudachi, avec sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine, a tout pour devenir une tendance incontournable sur les tables du monde entier.