"Les Grands Buffets à Narbonne : pionnier de la semaine de travail réduite et du bien-être au travail"

Le restaurant Les Grands Buffets, situé à Narbonne, se positionne en tant que précurseur dans l'adoption de la semaine de 4 jours, visant même à réduire la semaine de travail à 3,5 jours d'ici 2025. Mené par Louis Privat, aux commandes depuis plus de 30 ans, cet établissement renommé est devenu un laboratoire social pour expérimenter de nouveaux modèles d'organisation du travail, axés sur le bien-être des employés de l'hôtellerie-restauration. Cette initiative a été récompensée par le guide mondial des meilleures adresses culinaires pour son engagement envers le patrimoine culinaire français. Les Grands Buffets, qui avait une organisation classique avec 2 jours de repos par semaine, a déjà instauré une semaine de travail de 4 jours depuis l'année dernière. Pour 2025, une nouvelle organisation interne est prévue, réduisant la semaine de travail à 3,5 jours pour 3,5 jours de repos. Louis Privat affirme avoir été le premier à appliquer la semaine des 35 heures en 1998. Ce projet vise à alléger la pénibilité du travail en restauration, permettant aux employés de mieux concilier vie professionnelle et vie personnelle. Pour réussir cette transition, le restaurant prévoit d'embaucher davantage de personnel pour offrir à toute l'équipe une demi-journée supplémentaire de repos par semaine. Louis Privat insiste sur le maintien des salaires, notamment en proposant des primes d'intéressement et en ajustant les grilles salariales selon l'inflation. Cela permet de renforcer l'attractivité des talents et d'améliorer les conditions de travail dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.