"EXCLUSIF : Les secrets des changements majeurs aux halles Paul Bocuse révélés !"

La municipalité de Lyon a lancé un processus de renouvellement des concessions des 55 commerçants des célèbres halles Paul Bocuse, prévu pour le 31 décembre 2025. Cette démarche répond à une obligation légale datant de 2017. Suite à un appel à candidatures, 51 des 55 lots ont été attribués lors d'une délibération unanime par un jury composé de divers acteurs, dont des élus et des représentants du monde économique. Certains commerçants historiques, comme Cerise et Potiron ou la fromagerie Bellevaire, ne seront pas reconduits, laissant place à de nouveaux venus. Parmi ces arrivants, la fromagerie Janier, dirigée par le Meilleur ouvrier de France Christian Janier, va faire son entrée. Des critères environnementaux et de circuit court ont été ajoutés pour sélectionner les futurs lauréats, faisant de cette démarche une première nationale. Par ailleurs, trois concessions n'ont pas trouvé preneur et un nouvel appel d'offres sera lancé. Une conférence de presse est prévue pour officialiser les candidatures retenues. Les nouvelles concessions auront une durée de dix ans et six mois, apportant ainsi de nouveaux visages et projets aux halles de Lyon-Paul Bocuse.