Bulletin de santé des huîtres de Noël : retour en force après la crise du norovirus

Un an après l'épisode du norovirus qui avait secoué les fêtes de fin d'année, les ostréiculteurs savourent leur revanche. Les huîtres sont de retour sur les tables festives, plébiscitées pour leur qualité par les professionnels. En 2023, une contamination avait contraint de nombreuses exploitations à fermer avant Noël, entraînant des pertes financières considérables. Cette année, les mesures prises semblent avoir porté leurs fruits : aucune alerte épidémique n'a été signalée, et des travaux d'amélioration des réseaux d'assainissement ont été réalisés. Les producteurs ont anticipé en mettant des quantités d'huîtres à l'abri pour répondre à la forte demande des consommateurs, désormais rassurés. Les tests de qualité des eaux marines sont renforcés, et un programme de surveillance, Oxyvir 2, a été lancé pour mieux détecter les contaminations éventuelles. Les différents acteurs de la filière travaillent à restaurer la confiance des consommateurs, notamment en promouvant la dégustation d'huîtres chaudes toute l'année. Malgré les progrès réalisés, la vigilance reste de mise face à un système d'assainissement encore vulnérable, notamment en raison du dérèglement climatique.