"Risque caché : attention à l'alcool non déclaré dans les boissons kéfir et kombucha"

L'UFC-Que Choisir met en garde les consommateurs sur la présence d'alcool dans les boissons kéfir et kombucha. Ces deux boissons fermentées, réputées pour leurs bienfaits sur la flore intestinale, peuvent contenir de l'alcool non mentionné sur les étiquettes. L'enquête menée par l'association de consommateurs a révélé que la moitié des références testées ne faisaient aucune référence à la présence d'alcool, tandis que l'autre moitié le mentionnait discrètement. En effet, le processus de fermentation utilisé pour produire le kéfir et le kombucha se traduit par la sécrétion d'alcool, bien que ce phénomène ne soit pas toujours connu des consommateurs. Les fabricants, dans le but de préserver une image de boisson saine, omettent souvent d'indiquer la présence d'alcool sur les étiquettes si le taux est inférieur à 1,2° en Europe ou 0,5° aux États-Unis. La quantité d'alcool dans ces boissons dépend du temps de fermentation, et certains producteurs adaptent leur méthode pour rester sous la limite légale. Cependant, des marques comme Labo Dumoulin affirment que leurs produits sont adaptés à toute la famille, ce qui peut représenter un risque pour les personnes ne consommant pas d'alcool. Les consommateurs concernés sont invités à se tourner vers des marques garantissant l'élimination de l'alcool après la fermentation pour éviter tout problème de santé lié à sa présence. Il est donc essentiel pour les consommateurs d'être informés de la potentielle présence d'alcool dans ces boissons, même si les quantités restent généralement faibles. Se protéger en vérifiant les étiquettes et en se renseignant sur les méthodes de fabrication des marques semble être la meilleure solution pour éviter les désagréments.