"Le saké conquiert le monde : l'Unesco le consacre au patrimoine immatériel"

Le saké, boisson emblématique de la culture japonaise, a récemment reçu la reconnaissance de l'Unesco en étant inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel. Cette décision fait suite à une candidature lancée par le Japon pour valoriser les techniques traditionnelles de fabrication du saké. Contrairement à l'image parfois associée à un alcool bas de gamme, le saké est en réalité une boisson raffinée élaborée à partir de riz et d'eau de source, fermentée à la manière de la bière ou du vin. Au Japon, il occupe une place culturelle, sociale et même spirituelle, étant intégré aux rituels du shinto et aux cérémonies traditionnelles. Malgré son prestige et des prix pouvant rivaliser avec ceux des grands vins français, la consommation de saké diminue chez les jeunes générations, qui se tournent plutôt vers la bière ou le whisky. Les producteurs ont donc diversifié leur offre, proposant des sakés modernes et adaptés à un public plus large. En France, l'intérêt pour le saké a émergé progressivement, porté par l'engouement pour la culture japonaise. Des établissements comme la Maison du saké à Paris ont contribué à démocratiser cette boisson en proposant une sélection variée de sakés. Les sommeliers des grands restaurants se sont également saisis de cette tendance, explorant les accords mets et saké. Ainsi, le saké s'impose peu à peu comme une alternative originale et raffinée dans l'univers de la gastronomie.