"Incroyable : la flambée du prix du beurre impacte celui des galettes !"

En France, la hausse spectaculaire du prix du beurre affecte directement le coût des galettes, juste avant l'épiphanie. Certains boulangers ont dû augmenter le prix des galettes fourrées pour compenser la forte augmentation du prix du beurre. Le kilo de beurre pasteurisé à Rungis est passé de 6,50 à 9 euros entre janvier et décembre 2024, soit une augmentation de 40%. Les industriels français ont également subi une hausse significative du prix du beurre, s'élevant à 30% selon le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière. Cette situation inédite a amené des acteurs du secteur de la boulangerie-pâtisserie à réagir différemment : certains n'ont pas l'intention d'augmenter leurs prix, préférant absorber cette hausse sur leurs marges, tandis que d'autres ont déjà ajusté les prix de leurs produits. Malgré cette augmentation du coût de la matière première, le prix du beurre ne représente qu'un peu moins de 30% du coût total du produit fini. Les conséquences de cette flambée des prix du beurre se font ressentir dans le secteur alimentaire et pourraient impacter les consommateurs à court ou moyen terme.