"Les restaurateurs veulent révolutionner leur gestion : une formation obligatoire pourrait tout changer !"

Avec un nombre croissant de faillites d'entreprises, l'industrie de la restauration cherche des solutions pour endiguer ce phénomène. L'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih) propose la mise en place d'une formation obligatoire en gestion pour les restaurateurs. Cette formation viserait à enseigner des compétences essentielles telles que le calcul des marges, la gestion des approvisionnements et des équipes. Les chiffres révèlent une augmentation des dossiers de redressements et de liquidations dans le secteur de la restauration, en particulier dans les restaurants classiques et la restauration rapide. Le syndicat souligne la vulnérabilité des nouveaux restaurateurs, souvent mal préparés sur le plan de la gestion. Face à cette problématique, l'Umih prévoit de proposer dès 2025 une formation courte d'une semaine pour les futurs entrepreneurs. Bien que conscient des limites de cette initiative, le syndicat considère que cette formation permettrait de réduire les risques pour les novices du secteur. L'idée de rendre cette formation obligatoire et de la financer par l'État est au cœur des revendications de l'Umih. Actuellement, pour ouvrir un restaurant, des formations en hygiène ainsi qu'un permis d'exploitation pour la vente d'alcool sont déjà nécessaires, mais l'aspect gestion n'est pas suffisamment pris en compte. Cette formation en gestion vise à fournir aux futurs restaurateurs les bases nécessaires pour éviter les erreurs courantes et ainsi limiter les risques de faillite. En conclusion, la proposition de mettre en place une formation obligatoire à la gestion pour les restaurateurs s'inscrit dans une démarche visant à renforcer la pérennité des entreprises du secteur de la restauration en France.