Mulhouse célèbre sa traditionnelle gaufre croquante au marché de Noël

Mulhouse met à l'honneur sa recette particulière de gaufre, inspirée des moules à hosties utilisés par les religieux. Pendant le marché de Noël, le Musée historique expose une dizaine de ces moules datant du 16e au 19e siècle. La gaufre à Mulhouse possède une histoire ancienne, décrite dans le livre "La cuisinière du Haut-Rhin" datant de 1811. Cette gaufre se distingue par sa finesse et sa pâte croquante, cuite dans des fers ronds hérités des fers à hosties. Initialement réservée à la bourgeoisie, la gaufre est devenue populaire grâce aux vendeurs ambulants qui la proposaient avec des moules plus légers et carrés. Pendant le marché de Noël, le Musée expose une sélection de moules à gaufre qui retracent l'histoire de cette pâtisserie en Alsace. Ces moules, allant du 16e au 19e siècle, étaient autrefois des objets d'artisanat et de richesse, utilisés comme cadeaux de mariage. Certains modèles exposés arborent des décorations symboliques telles que des armoiries, des scènes historiques ou bibliques. Les visiteurs auront l'occasion d'admirer ces moules tout au long du marché de Noël et du mois de janvier. Pour les gourmands, il est également possible de déguster des gaufres modernes sur le marché de Noël.