La culture du précieux safran en Provence

La culture du safran, surnommé "or rouge", est une pratique ancestrale qui se perpétue en Provence. Issu des fleurs mauves de Crocus Sativus, ce pistil rouge est récolté méticuleusement à la main pour donner naissance à l'épice la plus chère et la plus précieuse au monde. C'est sur les contreforts du Garlaban, dans les Bouches-du-Rhône, que Céline Ceccaldi, productrice de safran, nous fait découvrir son exploitation. Entre la cueillette matinale et l'émondage minutieux des fleurs, le travail est fastidieux mais essentiel pour préserver la qualité de cette épice aux multiples vertus. La floraison, qui intervient en novembre, ne dure que quelques semaines, rendant le safran d'autant plus précieux. Le succès de la récolte dépend étroitement des conditions climatiques estivales, nécessaires à l'épanouissement des fleurs. La culture du safran est un véritable art qui demande patience, savoir-faire et passion, et qui contribue à perpétuer un patrimoine agricole unique en Provence.