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"Révolution en cuisine : comment les Lumières ont transformé l'art culinaire français"

Au XVIIIe siècle, la gastronomie française connaît une révolution sous l'influence des Lumières. La cuisine devient alors un terrain d'expérimentation, mêlant art et science pour refléter l'identité culinaire de la France. L'année 1739 est marquée par des publications emblématiques qui annoncent ce renouveau. François Marin, avec Les Dons de Comus, propose une cuisine française renouvelée et modernisée. De son côté, Menon sort son Nouveau Traité de la cuisine, tandis que Vincent La Chapelle, che...

Publié le 23/12/2024 12:30